《交换同学会中文翻译》素菜菜谱大全,这三款素菜菜谱大全做法窍门

来源:1020影视网_www.1020ys.com   发布时间:2020-11-22 20:40:06   浏览次数:3033
夏季本来就温度高,有时候吃点儿重口味的食物,就需要不停的补水。所以夏季的饮食还是少盐少油会更健康,再者就是多吃一些素菜,纤维丰富,也不容易长肉,肠胃也比较舒服。素菜可以说是菜肴流派中的一股清流,清爽素净花色繁多。跟肉食相比,素菜在制作上不仅简单,而且非常健康,常吃对身体有非常多的好处。那么家常素菜有哪些做法呢?  一、凉拌秋葵  ​食材:秋葵、生姜、大蒜、芝麻香油、生抽、蚝油、香醋、凉开水、泡椒。  制做方法:1、生姜和大蒜切成末,泡椒切碎。生姜、大蒜、泡椒,装一起,将菜籽油和芝麻香油各10克倒入锅里,烧到表面微微冒烟后淋入。用多一点的油来浇是因为油多才能浇透,然后将油倒出一部分留着它用,直接用这么多油拌秋葵的话用油量就多了。  2、加入生抽、蚝油、香醋、凉开水,拌匀。锅里水烧到滚开后,下入秋葵,焯水到颜色变深,大概时间为一两分钟,关于时间问题上面已经说过了。焯水之前不要切去秋葵根部,否则粘液蛋白会出来,影响外观和口感。焯水的水里加点盐和油,这样焯水后的秋葵颜色又绿又亮。  3、焯好水的秋葵放入凉开水中过凉,这样做出来的秋葵口感是脆脆的。将秋葵切掉根部,然后切开,为了好看别切断,淋上做好的调味汁即可。  二、凉拌手撕豇豆  ​食材:豇豆、干辣椒、干花椒、生抽、大蒜、凉开水、米醋、油、蚝油。  制做方法:1、锅里加入足量水烧开,加入少许盐和油,放入清理干净的豇豆煮四五分钟至豇豆熟,捞出豇豆放入凉开水中。  2、将豇豆撕开,将干辣椒放入锅里煮几分钟,这样会去掉辣椒的生辣味道,吃起来不容易上火,也不会太辣,但依然有辣椒的香味。  3、将煮过的辣椒切成小段,加入蒜末、花椒,另起锅烧将油烧到微微冒烟,将热油淋入,然后加入一勺生抽、四勺凉开水,少许蚝油和少许米醋,拌匀成调味汁。因为生抽、米醋和蚝油里含盐,所以不用额外加盐,淋入调味汁即可。  三、香菇烧腐竹  ​食材:腐竹、胡萝卜、青红椒、香菇、青蒜苗、生姜、大蒜、生抽、蚝油、老抽、淀粉、盐、油。  制做方法:1、准备好原材料,腐竹泡发好。香菇去根,切成片,胡萝卜切成菱形片,青红椒切成菱形片,大蒜和生姜也切成薄片。做个碗汁,一汤匙生抽、小半汤匙蚝油、几滴老抽、少许淀粉、4汤匙水,兑成碗汁备用。  2、锅里水烧开,加入腐竹烫熟后捞出。水再次烧到滚开,加入香菇和胡萝卜快速焯烫一下后捞出。  3、锅里加入适量油,爆香葱姜片,加入青红椒翻炒,加入少许盐翻炒均匀。加入腐竹、香菇、胡萝卜片,倒入碗汁,烧开,翻炒收汁,出锅前撒上一把蒜苗叶子翻均匀。
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