《暴露四虎》回锅肉的家常做法,这道正宗回锅肉的做法步骤

来源:1020影视网_www.1020ys.com   发布时间:2020-11-22 20:37:33   浏览次数:6457
在生活中回锅肉是一道非常传统的川菜口味,吃上去是非常的独特的,而且色泽红亮,肥而不腻的回锅肉,让人吃完之后都是越吃越香。这道广为流传的粗菜,演变至今,做法都各有小小差异。下面就为大家详细的分享一下,这道口味独特色泽红亮,肥而不腻的火锅肉做法。  回锅肉的家常做法  食材:带皮猪肉、辣椒、黄豆酱、白糖、香醋、生抽、姜葱蒜。  制做方法:1、炒锅烧热里面不用加食用油和食用水,然后我们将准备好的猪肉一大块,放在底部开始烧制,将猪皮烧焦。然后将猪肉清洗干净,炒锅中加入适量的清水,将准备好的猪肉放入里面,放入拍扁的生姜两块,然后再放入小葱两根,加入一小把花椒,然后再加入半勺料酒去腥,然后盖上盖子大火煮开。  2、大火煮开之后,我们撇去里面的浮沫。然后转中小火,将猪肉炖煮25分钟。这样做出来的五花肉才更加软烂。25分钟后我们将猪肉,捞出放凉。猪肉放凉之后,我们将其切成两厘米左右的薄片。全部切完之后,我们放入盘中备用。蒜苗两根我们将其切段备用。蒜苗的根部与叶子分离,这样做出来的回锅肉味道才更好。  3、黄豆酱两勺增加香味,然后再加入精盐半勺,最后再加入生抽一勺,老抽半勺调色,然后再加入白糖半勺增鲜,然后将其搅拌均匀备用。炒锅烧热,然后放入适量的底油,油热之后,我们将准备好的猪肉放入里面,煸炒出猪油。将多余的猪油捞出,这样吃出来才不会油腻。  4、继续将猪肉翻炒至金黄,然后我们放入葱姜蒜少许,将其不断地翻炒均匀。然后再加入豆瓣酱两勺炒出红油,然后我们再倒入准备好的料汁翻炒均匀。再加入蒜苗根,将其翻炒至断生。翻炒均匀之后,我们再放入蒜苗,大火快炒一分钟就可以出锅装盘了。一道美味可口,开胃又下饭的回锅肉就做好啦。
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