《奸臣高清修复》炸蘑菇怎么做不软还酥脆,炸蘑菇的家常做法

来源:1020影视网_www.1020ys.com   发布时间:2020-11-22 20:34:46   浏览次数:5305
生活中唯有美食和美景不可辜负,有一种蔬菜不但具备了菜的特质同时还有肉的特质,用它做的美食可以和肉比香,所以也有素肉之称。一说到素肉多数人首先想到豆制品,这种蔬菜和豆制品一样富含丰富的营养,它就是蘑菇。今天就和大家分享个家常炸蘑菇的做法,简单一做比吃肉还过瘾。  炸蘑菇的家常做法  食材:平菇、鸡蛋、葱、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、食用油。  制做方法:1、先将平菇冲洗干净,再将每一朵分开,撕成长条后放入盆中,加入两勺盐,抓拌均匀后腌制15分钟。这一步既能刹出平菇中的水分,使炸好的平菇更酥脆,又能增加平菇的口味,然后切一点葱花备用。  2、取一个空碗,先磕入两个鸡蛋,再加入两勺玉米淀粉、两勺面粉、葱花和适量的胡椒粉,搅拌均匀后再加入适量的清水,搅拌至粘稠拉丝的糊状即可。调糊时加入适量的葱花和胡椒粉,能使炸出的蘑菇葱香浓郁,味道更好,因为我们腌制蘑菇时加了盐,所以面糊里就不需要再加盐了。腌制好的蘑菇冲洗几遍,洗去表面多余的盐分,以免炸好的蘑菇太咸,然后挤干水分后放入到调好的面糊中。  3、将其搅拌均匀,让每一条蘑菇都均匀地裹上面糊。起锅加油,油要加得稍微多一点,油温5成热时夹起挂好糊的蘑菇一条条放入锅中,注意不要一下全倒入,一锅炸不下可以分两锅炸,否则蘑菇容易粘连到一起,炸至蘑菇定型后,控油捞出。将油温再次升高,升至7~8成热的时候放入蘑菇复炸,大约30秒后看到蘑菇炸至金黄酥脆时,控油捞出即可,美味即成。
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