《冤女复仇迅雷资源》水煮牛肉片怎么做好吃又嫩?正宗水煮牛肉片的做法和步骤

来源:1020影视网_www.1020ys.com   发布时间:2020-11-22 20:33:49   浏览次数:4486
在生活中川菜作为四大菜系之一,选材丰富、调味多变,猪肉、牛肉、鱼肉等等都可以经过烹饪做成美味的菜肴,川菜同样还是老百姓日常饮食中经常会用到的菜式之一,这次要分享给大家的是川菜中非常经典的一道水煮牛肉,将牛肉先经过腌制,再放入炒香的调味料中,经过煮制而成,这道菜的口味麻辣鲜香,仅是色泽也甚是诱人,特别的开胃下饭,学会水煮牛肉的做法。  水煮牛肉的做法  食材:牛里脊、白菜、花椒粒、大蒜、干红辣椒、葱、豆瓣酱、玉米淀粉、蛋清。  制做方法:1、牛肉上的筋膜需要去掉,然后切成2毫米厚的片,放入一个大碗中,加上一个蛋清、1勺玉米淀粉,拌均匀,然后再加上一勺油拌好。牛肉别放料酒和盐腌制了,先加上蛋清和玉米淀粉,这样的牛肉会更加的嫩,最后再加上点食用油,是为了锁住其中的水分,防止水分流失,牛肉的口感当然也会特别好。  2、腌制20分钟的时间,白菜帮斜刀切成片,白菜叶子剁成大块,干红辣椒剪成段,在炒锅中添上少许油,放入干辣椒和花椒粒,小火炸香,关火捞出。干辣椒和花椒粒捣碎,重新给锅中加油,放入一大勺的豆瓣酱和葱段,小火炒出红油,倒入适量的热水,加上点酱油,将其烧开,放入白菜。  3、煮至断生,捞出在一个大碗中,腌制好的牛肉放入在开水锅中,待一分钟后,牛肉定型的时候再搅拌,看到牛肉每片都绽开,并且肉发白的时候。加上点盐调味,连汤一起倒入在盛放白菜的碗中,撒上花椒和干辣椒的碎末,撒上点蒜末,浇上一勺烧热的油,就可以上桌了。
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