《鬼干部粤语迅雷 下载》肉末茄子怎么做好吃又简单?肉末茄子的家常做法

来源:1020影视网_www.1020ys.com   发布时间:2020-11-22 20:32:44   浏览次数:2132
在生活中茄子那不光便宜营养价值还高,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。而且使用方法多样,可蒸、可煮、可炒、可炸,简直是营养又廉价的代表物,常年活跃于我们的餐桌之上。茄子果肉的结构如同海绵体,茄子内部都是毛细管形成的中空气泡,虽然含有水分,但水分含量不多,整体结构是比较蓬松的。在烹饪的过程中,这些气泡会形成孔洞,会吸收油份和调料便会填充进去,所以就会让我们觉得炒茄子的时候特别吸油,而且油不够,茄子还不容易炒软。那么肉末茄子怎么做好吃又简单呢?  肉末茄子的做法  食材:茄子、陈醋、食盐、五花肉、生姜、大蒜、红泡椒、甜椒、豆瓣酱。  制做方法:1、茄子把蒂切掉,再切成大小均匀的滚刀块。切好以后加入陈醋5克,食盐3克抓拌均匀腌制15分钟,这一步主要是为了杀出茄子中的黑水防止变黑。五花肉先切成薄片,再剁成肉末。生姜一块、拍散后切成姜末,大蒜几粒、拍散后切成蒜末,红泡椒两根、切成圈,放在同一个盆中。再准备线椒几根,斜刀切成小段,甜椒半个,切成菱形片备用。  2、在茄子中加入适量清水,把上面的盐分冲洗干净,攥干水分备用。锅内烧油充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,热锅凉油炒肉末时不会粘锅。倒入切好的肉末,快速把肉末炒散炒香,放入准备好的小料,炒出料香味。加入豆瓣酱,把豆瓣酱炒散、炒出红油,从锅边淋入一勺清水,大火烧开后开始调味。  3、加入鸡粉,胡椒粉,白糖少许提鲜生抽,搅拌均匀倒入准备好的茄子,开小火焖2分钟,2分钟以后茄子已经吸收料汁入味。这个时候倒入切好的青红椒,翻炒至青红椒断生,再勾入少许水淀粉把汤汁收浓,淋入少许明油提亮色泽,翻匀以后即可出锅装盘。
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