《欧美日韩aV在线旡码》炸鸡排怎么炸的外酥里嫩?炸鸡排的做法家常做法

来源:1020影视网_www.1020ys.com   发布时间:2020-11-22 20:32:18   浏览次数:3815
在生活中秋末天气越来越凉了,这种天气最想吃肉了,尤其是油炸的食品,简直就是大小朋友都超爱的小零嘴。以前带孩子出门路过KFC,那诱人的香气总能勾起我家孩子的馋虫,每次都要点上一份炸得香酥爽脆的炸鸡排,美滋滋的吃光了才罢休。外面卖的炸鸡排味道真的不错,表皮酥脆、肉质软嫩多汁,让人吃上一口就停不下来。其实自己在家也完全可以做出色香味美的炸鸡排,天就跟大家分享炸鸡排的做法。  炸鸡排的做法  食材:鸡胸肉、洋葱、姜、料酒、蚝油、生抽、胡椒粉、花椒粉、盐、鸡蛋、玉米淀粉、面包糠。  制做方法:1、将鸡胸肉表面的油脂及筋膜撕掉,然后清洗干净,并用清水浸泡1小时以上,充分去除鸡肉中的血水。将洗好的鸡胸肉平放在案板上,用刀从中间片开。一般鸡胸肉的厚度从中间片成两片就可以了,不要片得太薄,否则炸出来口感会比较干,也不宜太厚,否则鸡肉内部不容易炸熟。用刀背在鸡胸肉两面轻轻敲打,先横着敲再竖着敲,敲完一面再敲另一面。  2、这样可以敲断鸡胸肉的肌肉纤维,使肉的口感不会那么柴。一定要用刀背敲,并且力度要轻,别把肉剁碎了。将鸡胸肉放在盆里,加入切好的洋葱和姜丝,撒入适量盐、花椒粉、胡椒粉,倒入适量料酒、蚝油、生抽,然后用手抓拌一两分钟,这样有助于鸡肉入味。静置腌制1小时左右使其入味。将鸡蛋打入碗里,搅拌成蛋液,另准备两个盘子,分别倒入玉米淀粉和面包糠备用。  3、取一片鸡胸肉,去掉表面附着的洋葱和姜丝,先放在玉米淀粉中,使鸡肉两面均匀地裹满淀粉,然后放入鸡蛋液中浸湿,最后放在面包糠中,使两面均匀地裹上面包糠,并且用手轻轻压按,这样使面包糠粘得更牢固,下入油锅后不容易脱落。锅内倒入足量的植物油,烧至五六成热左右,可以用根小葱或者筷子试一下,放进油锅里后周围立马冒出密集的气泡,就可以将鸡肉放进去了。  4、鸡胸肉下锅的油温很重要,油温过低,鸡肉下锅后油面容易起泡,且面包糠容易脱落,油温过高则鸡肉下锅后表面很快就炸焦了,而里面还是生的。保持小火,勤翻面,炸大概3分钟左右,看到鸡胸肉完全浮起来,表面变成漂亮的金黄色时就可以捞出了。注意要全程小火,并且基本上炸个一二十秒左右就要翻个面,使鸡胸肉受热均匀,避免把表面的面包糠炸焦了。
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